Zubereitung

 Eigelb und Vanillemark unter den Quark rühren. Zitronenschale und Rum dazugeben. Puderzucker und Speisestärke darüber sieben und vermischen. 
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und unter die Quarkmasse heben. Backofen auf 180° vorheizen. Eine Auflaufform leicht ausbuttern. 
Birnen und Feigen schälen, in Scheiben schneiden und in der Auflaufform verteilen. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Obst verteilen.
Das Dessert im Backofen 15 – 20 Min. überbacken. Wenn er eine leichte braune Farbe angenommen hat, mit Puderzucker bestäuben.