Zubereitung

Für die Soße Essig, Salz, Joghurt, Sahne, Öl und Senf vermischen.

Die Topinambur waschen und sauber bürsten, in die Sauce raspeln und sofort untermischen, da sie sonst braun werden und oxydieren.

Den Wirsing in feine Streifen schneiden,  Kräuter waschen und fein schneiden und zu dem Topinambur geben.

Zum Schluß die Möhre in dünne Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren.