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Zutaten für 2 Personen:
2 Artischocken,
100 g Blauschimmelkäse, 75 g Sahne,
etwas Zitronensaft, 2 EL Pinienkerne, 100 g Sauerrahm
Zubereitung: Die Artischocken unter fließendem Wasser gründlich waschen. Die Stiele so
knapp wie möglich unter der Blüte abschneiden. In einem Topf ca. ½ l Wasser, Salz und
Zitronensaft zum kochen bringen. Die Artischocken hinzufügen und ca. 20-25 Minuten garen.
Artischocke Produktinfo
Artischocke ist ein ausgesprochenes Feingemüse, das im Wesentlichen Inulin enthält (ein Kohlehydrat, verwandelt sich in Fruchtzucker und muss nicht mit Insulin abgebaut werden, daher auch für Diabetiker geeignet), Eiweiß, Calcium, Eisen, Provitamin A und Vitamin B enthält.
Verwendung:
Artischocken
Saft von einer Zitrone
1 TL. Salz
Für Creme:
1 Avocado
50g Doppelrahmfrischkäse
4 schwarze Oliven
1 TL Kapern
1 Zwiebel fein geschnitten
frisch gemahlener Pfeffer, Salz
Saft von einer Zitrone
Von den Artischocken evtl. die äußeren harten Blätter entfernen, restl. Blätter mit Schere kürzen. Avocado waschen, in reichlich Salzwasser mit Zitronesaft ca. 30 Min. garen und im Sud erkalten lassen.
6-8 junge Artischocken
1 EL Distelöl
150 g Sahne
50 ml Prosecco
1 Prise Salz u. Pfeffer
1 EL Schnittlauchröllchen
Frische Artischocken waschen und zurichten. Im geschlossenen Topf ca 15 Minuten in kochendem Wasser und Distelöl weichkochen.
Sahne erhitzen und 5-8 Min. leicht einköcheln lassen.
Danach Prosecco unterrühren und mit Salz u. Pfeffer abschmecken.
