Zubereitung
Nudeln bissfest abkochen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Spinat klein schneiden und kurz garen bis er zusammenfällt, leicht salzen.
Rezepte
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Champignons
Sprossennudeln aus dem Wok
Zutaten
250 g Vollkornnudeln 200 g Sprossen 100 g Champignons in Scheiben. 500 g frischer Spinat, 400 g Karottenstifte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Sonnenblumenöl, Sojasoße, Ingwer, Pfeffer, Koriander, Salz
Weitere ähnliche Rezepte:
Pfannkuchen mit Champignons
Zutaten
250 g frische Champignons, 1 Zwiebel, 100 g Möhre, ¼ Blumenkohl, 2 EL Speiseöl, 4 EL grüne Erbsen, 1 EL geh. Petersilie, Pfeffer u. Salz.
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Die ersten Zutaten zu einem Teig zusammenrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
TIPP!
1 EL geriebenen Käse unter den Teig ergibt eine besondere Note
Kohlrabiauflauf mit Champignons
Zutaten
2 Kohlrabi (ca. 500 g)
300 g Champignons
200 g Gouda oder Emmentaler
¼ l süßer Rahm
100 g Butter
1 Zwiebel
1 Bd. Petersilie
Pfeffer
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, dabei die zarten Blätter aufheben.
In wenig Salzwasser zugedeckt ca. 10 Min. angaren, abgießen und abtropfen lassen.
Maisgemüsepastete:
Zutaten
2 Maiskolben
100 g Champignons
200 g Lauch
2 Zwiebeln
Butterschmalz, Salz Pfeffer
3 EL geh. Petersilie
1 Packung Blätterteig
Etwas Milch
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Die Maiskolben in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen und die Körner
vom Kolben lösen. Champignons, Lauch und Zwiebeln fein hacken, in einer Pfanne mit etwas
Butterschmalz weich dünsten und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Die Maiskörner
Rosenkohl-Champignon-Omelett
Zutaten
400 g Rosenkohl, 200 g Champignons, 2 EL Olivenöl, 8 Eier, 75 ml Milch, Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Gemüsebrühpulver, 50 g Butter
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden.
TIPP!
Dazu schmeckt ein kräftiges Vollkornbrot
Wirsing mit Champignon und Sojasprossen
Zutaten
1 kleiner Wirsing, 250 g Champignons 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sesam, Salz, pfeffer, etwas trockener Sherry, etwas Sojasoße
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk herausschneiden.
Den Wirsing in etwa ½ cm breite Streifen schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
TIPP!
Dazu passt Reis
Hähnchenbrust im Mangoldblatt auf einem Ragout von Zuchtpilzen
Zutaten
100 g Hackfleisch
4 Austernpilze
4 Champignons
4 Egerlinge
je 1/4 Paprikaschote (rot und gelb)
8 Mangoldblätter
2 Hähnchenbrüste (à 120g)
rotes Basilikum
Jodsalz, Pfeffer
1/2 EL Rapsöl
1/2 EL Butterschmalz
200 g brauner Grundfond
1 EL Schnittlauch
1/2 EL Mehl
4 Kirschtomaten
1/4 Zwiebel
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Hähnchenbrust beidseitig in wenig Rapsöl anbraten, ruhen lassen. von den Mangoldblätter den Strunk ausschneiden, in leichtem Salzwasser blanchieren, trocknen. Paprikas säubern, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Pilze mit Küchenkrepp gut abreiben, in kleine Ecken schneiden. Kirschtomaten säubern, vierteln, Schnittlauch fein schneiden.
Mangold- bzw. Spinatgratin
Zutaten
200 g Nudeln
1 Zwiebel
350 g Mangold oder Spinat
250g Pilze
200 g Lauch
40g Butter
Pfeffer, Salz
2 EL Petersilie
20 g Mehl
1/4 l Milch
100ml Sahne
120 g Emmentaler
Muskat
1 TL Zitronensaft
3 EL Paniermehl
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Die Nudeln bissfest kochen. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Mangold bzw. Spinat waschen und Blätter in feine Streifen schneiden. Beim Mangold, die Stiele und dicke Blattrispen in kleine Würfel schneiden. Champignons in Scheiben + Lauch in Ringe schneiden. In einer Pfanne in 20 g Butter Zwiebel glasig dünsten.
Champignon-Endiviensalat
Zutaten
250 g Champignon, 8 EL Olivenöl, Salz, 1 mittelgroßer Kopf Endiviensalat, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Balsamico-Essig,
grob gemahlener schwarzer Pfeffer, 12 schwarze Oliven,
etwas Vollrohrzucker
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Pilze putzen, der Länge nach in Scheiben schneiden, 2 EL Öl erhitzen und Pilze darin bei starker Hitze braten, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Salz abschmecken. Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Restliches Öl, Essig, Zucker, Pfeffer und Salz sowie Knoblauch zu einer Marinade verrühren. Salat anrichten.
Champignonspießchen mit Banane auf Naturreis
Zutaten
150 bis 200 g Champignons
2 bis 3 Bananen
Curry
Kräutersalz
Zitronensaft
Erstpreßöl
1 bis 2 Tassen Naturreis
Petersilie
1 kleine Zwiebel
Weitere ähnliche Rezepte:
Zubereitung
Die feingehackte Zwiebel in etwas Öl andünsten. Den Reis unter ständigem Rühren mit anbraten,dann mit der doppelten Menge Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 1/2 Stunde auf kleiner Flamme kochen, bis alles Wasser verdampft ist. Champignons putzen und sehr gut waschen. Banane schälen und in 2-cm-Stücke schneiden; beides abwechselnd auf Spieße stecken.
