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1 Zwiebel,2 EL Öl,1 Knoblauchzehe,500 g ausgehülste dicke Bohnen,¼ l Gemüsebrühe,½ Bund Bohnenkraut und Petersilie
600 g festkochende Kartoffeln,150 g Schafskäse,200 g sauere Sahne,Salz, schwarzer Pfeffer, ½ TL Balsamiko-Essig
Kartoffeln kochen und schälen.
Zwiebel würfeln und im erhitzten Öl glasig braten. Knoblauch durchpressen und mitdünsten. Enthülste Bohnen mit der Brühe zugeben und ca. 20 Min. weich dünsten. Kräuter waschen und klein hacken, alles zusammen mit der sauren Sahne unter die Bohnen geben. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
250 g dicke Bohnen
1 Bund Pfefferminze
1 Knoblauchzehe
4 EL Pecorino (trockener, geriebener Schafskäse)
2 EL Olivenöl
Meersalz, weißer Pfeffer
Bohnen aus der Schote brechen. und im kochenden Wasser 2 Min. blanchieren. Die Bohnen mit der Minze und den übrigen Zutaten pürieren. Ist die Soße zu dick, etwas Olivenöl zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße erst kurz vor dem Servieren zubereiten, da sie schnell an Aroma verliert.
etwa 1 kg frische grüne Bohnenschoten
100 g Schinken oder durchwachsener Speck
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
4 EL Olivenöl
Salz, 1 Prise Cayennepfeffer
2 Stängel Petersilie
20 g Parmesan
Die Bohnen aus der Schote lösen. Den Schinken in Streifen schneiden. Knoblauchzehe und Schalotte abziehen, fein hacken und alles in Öl goldbraun anbraten. Die Bohnenkerne dazugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und bei mittlerer Hitze mit wenig Wasser 15-20 Minuten garen.
2 EL Butter
700 g dicke Bohnen
1 Fenchelknolle
1 Apfel
Meersalz, weißer Pfeffer
Bohnen aus der Schote brechen. Butter bei schwacher Hitze zerlassen und die entkernten Bohnen mit etwas Wasser 15 – 20 Min. garen.
Fenchel in feine Streifen schneiden, den Apfel entkernen und würfeln. Fenchel und Apfel zu den Bohnen geben, zudecken und weitere 5 Min. dünsten.
1 kg dicke Bohnen,etwas Essig,2-3 kleine Zwiebeln,Pfeffer, Salz,3-4 Stiele Salbei,1-2 Knoblauchzehen, etwas Olivenöl, 4 Tomaten
Die Bohnen aus den Schoten lösen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen. Abgießen. Die Zwiebeln schälen, vierteln und mit einigen Salbeiblättern in etwas Olivenöl kurz andünsten.
Eine Marinade aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer rühren. Knoblauch durch eine Presse drücken und hinzufügen. Die Bohnen vorsichtig untermischen.
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Maiskeimöl o.ähnl.
600 g dicke Bohnen entkernt
1 Bd. Dill
125 g Sahne
150 g Joghurt
1 Eigelb
Salz u. Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im erhitzten Öl andünsten. Die enthülsten und gewaschenen dicke Bohnen und etwas Gemüsebrühe zufügen und die Bohnen ca. 20 Minuten garen.
Zutaten: 700g Dicke Bohnen, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Roter Paprika, 2 Tomaten, 4 EL Tomatenmark, Saft einer Zitrone, 1/8 l Gemüsebrühe, 50g geschälte Mandeln, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, je 1 Prise Zucker und Chili, evtl. geriebenen Ingwer
Die Bohnen aus den Hülsen auspulen, waschen und abtropfen lassen .Zwiebeln, Knoblauch fein hacken. Paprika und Tomaten waschen und würfeln. Mandeln grob hacken. Paprika in Öl scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Tomaten und Bohnen dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Dicke Bohnen
Auch Ackerbohnen, Puffbohne, Pferdebohne
Dicke Bohnen sind eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt. Die ältesten Spuren führen bis in die Steinzeit.
Vor Einführung der Kartoffel und der Gartenbohne aus Amerika war sie ein wichtiges
