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1 EL Butter
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
1-2 Knoblauchzehen
100 g Champignons
2 Forellen
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 Eigelb
2 EL Cognac
1 Scheibe Weißbrot (ohne Rinde)
ca.50 g Gouda
1/2 TL Paprikapulver(edelsüß)
Auflaufform mit Butter ausstreichen. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, mit Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch mischen und in die Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Forellen unter fließendem Wasser waschen, trocknen, von innen und außen salzen und pfeffern.
4 Forellen, Saft einer Zitrone, 6-8 Schalotten,200 g Champignons,6-8 schwarze Pfefferkörner
ca. ¾ l Riesling trocken von WINO-Biolandbau, 20g Butter, 1TL Weizenmehl, ¼l Sahne
Meersalz, Pfeffer
Die Forellen aus der Folie nehmen und unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen. Forellen in eine Auflaufform legen. Die Schalotten abziehen und in Scheiben schneiden, die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
