Zubereitung
Zwiebel in heißem Öl glasig dünsten, Reis kurz mitschwitzen. Wein und 200 ml Brühe angießen. Reis ca. 25 Minuten garen, bis er bissfest ist, dabei immer wieder rühren und restliche Brühe nach und nach zugießen.
Rezepte
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Kräuterseitlinge
Grünes Risotto mit Kräuterseitlingen
Zutaten
Zwiebel gewürfelt
3 EL Öl
200 g Risotto-Reis
150 ml Weißwein
750 – 800 ml Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln
300 g grüner Spargel
150 g Kräuterseitlinge
Je 1 Bd. Petersilie, Kerbel und Estragon
50 g ger. Parmesan
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
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