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100 g kernige Haferflocken, 200 g Butter, 150 g Zucker, 250 g Mehl, 2 EL Puderzucker, 1 Päck. Vanillezucker, 700 g Stachelbeeren
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Beeren waschen, Stielchen und Blütenansatz abzwicken. Haferflocken in einer Pfanne unter Rühren hellbraun rösten. Haferflocken in eine Schüssel geben. In der Pfanne die Butter schmelzen lassen. Zucker und Mehl zugeben, mit den Händen zu einer Krümelmasse bröseln und die Haferflocken hinzufügen.
Zutaten für den Biskuit: 7 Eier, 125 g Zucker, 80 g Mehl, 20 g Speisestärke
Zutaten für die Füllung: ca. 250g Stachelbeeren, 50g Zucker, 30ml Wasser, 1EL Speisestärke, 250g Mascarpone 125 g Jogurt oder Magerspeisequark, die Schale von ½ Zitrone, Puderzucker zum Bestäuben
Die Eier mindestens 10 Minuten in der Küchenmaschine schaumig rühren, dann den Zucker dazugeben. (Wer keine Küchenmaschine hat, sollte die Eier trennen und beides getrennt schaumig schlagen). Das Mehl mit der Speisestärke vermengen und unterheben. Den Teig auf einem eckigen Backblech verteilen (wie zu einer Biskuitrolle) und ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Stachelbeeren sind die Früchte verhältnismäßig kleiner, höchstens 2 m hoch werdender, winterkahler, bestachelter Sträucher. Ihre feine und feste Schale ist glatt oder mit mehr oder weniger borstigen Flaumhaaren bedeckt.
500 g (unreife) Stachelbeeren, 80 g Zucker (bei reifen Stachelbeeren, nur 40 g Zucker), ¼ l Wasser, ½ l Milch, 1 Päck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 100 g Grieß, 100 g weiche Butter, 65 g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 3 Eigelb, 1 TL Backpulver, 3 Eiweiß, Butter für die Form Brötchenbrösel zum Ausstreuen, Butterflocken, etwa 4 EL gehackte Nüsse zum Überstreuen.
Stachelbeeren putzen und mit Zucker und Wasser 5 Minuten kochen. Milch, Vanille und Salz gesondert aufkochen, Grieß einrieseln, unter Rühren, aufkochen und ausquellen lassen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eigelb zufügen.
Für den Teig: 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 75 g Quark, 4 EL Milch, 3 EL Speiseöl, 30 g Zucker , 1 Päck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, Fett für die Form, 700 g Stachelbeeren, 50 g Zucker.
Für den Guss: 3 Eier, 400 g Schmand, 1 Päck. Vanillezucker, 50 g Zucker
Mehl und Backpulver mischen und mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, gefettete Springform damit auslegen. Stachelbeeren waschen, putzen und mit Zucker betreut etwas Saft ziehen lassen und auf dem Boden verteilen. Für den Guss Eier trennen,.
Teig : Aus 500 g Mehl einen süßen Hefeteig herstellen
Belag: 750 g Stachelbeeren, 2 EL Ahornsirup
Quarkguss: 4 Eier, 6-8 EL Honig, 1 kg Quark, Saft und Schale einer halben Zitrone, 1 TL gemahlene Vanille, 120 g Mehl
Streusel aus 150 g Mehl herstellen.
Den Teig 45 Minuten quellen lassen, erneut durchkneten. Backblech mit dem Teig auskleiden und weiter 15 Minuten rühren lassen. Beeren waschen putzen und abtropfen lassen. Mit dem Ahornsirup übergießen und auf dem Teigboden verteilen. Die Eier trennen. Eigelb mit Honig schaumig schlagen. Quark, Zitronensaft und –schale, Vanille sowie Mehl unterrühren.
600g gemischte Beeren (je nach dem was man hat, Verhältnis ist nicht wichtig) (Johannisbeeren, schwarz, rot, weiß, Erdbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Kirschen süß oder sauer....
1/2 l Apfelsaft oder Apfel-Johannisbeersaft, 4-6 EL Zucker, 2 EL Speisestärke, wer mag 1/2 TL Zimtpulver oder 1/2 Zimtstange
Die Beeren (außer Himbeeren) und Kirschen waschen und zum Essen vorbereiten, z.B. Kirschen entsteinen, Stachelbeeren von Stiel und Blüte befreien.... Vom Fruchtsaft ca. 50ml auf die Seite stellen und den Rest mit der Stange Zimt und dem Zucker aufkochen lassen.
100 g kernige Haferflocken, 200 g Butter, 150 g Zucker, 250 g Mehl,
2 EL Puderzucker, 1 Päck. Vanillezucker, 700 g Stachelbeeren
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Beeren waschen, Stielchen und Blütenansatz abzwicken. Haferflocken in einer Pfanne unter Rühren hellbraun rösten und in eine Schüssel geben.
für den Biskuit: 7 Eier, 125 g Zucker, 80 g Mehl, 20 g Speisestärke
für die Füllung: ca. 250g Stachelbeeren, 50g Zucker, 30ml Wasser, 1EL Speisestärke, 250g Mascarpone 125 g Jogurt oder Magerspeisequark, die Schale von ½ Zitrone, Puderzucker zum Bestäuben
Die Eier mindestens 10 Minuten in der Küchenmaschine schaumig rühren, dann den Zucker dazugeben. (Wer keine Küchenmaschine hat, sollte die Eier trennen und beides getrennt schaumig schlagen). Das Mehl mit der Speisestärke vermengen und unterheben. Den Teig auf einem eckigen Backblech verteilen (wie zu einer Biskuitrolle) und ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Teig : Aus 500 g Mehl einen süßen Hefeteig herstellen
Belag: 750 g Stachelbeeren, 2 EL Ahornsirup
Quarkguss: 4 Eier, 6-8 EL Honig, 1 kg Quark, Saft und Schale einer halben Zitrone, 1 TL gemahlene Vanille, 120 g Mehl
Streusel aus 150 g Mehl herstellen.
Den Teig 45 Minuten quellen lassen, erneut durchkneten. Backblech mit dem Teig auskleiden und weiter 15 Minuten rühren lassen. Beeren waschen putzen und abtropfen lassen. Mit dem Ahornsirup übergießen und auf dem Teigboden verteilen. Die Eier trennen. Eigelb mit Honig schaumig schlagen. Quark, Zitronensaft und –schale, Vanille sowie Mehl unterrühren.
