Zubereitung

 Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in einem Topf geben. Ingwer untermischen. Senfkörner, aufgeschnittene Chilisschoten, Nelken und Piment in ein Mulltuch binden und zu den Zwetschgen geben. Salz und die Hälfte des Essigs zugeben. Im offenen Topf bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Zucker zugeben und offen weitere 30 Minuten kochen. Restlichen Essig dazufügen und 30 Minuten einkochen, bis die Masse dicklich wird.
Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen.

Das Chutney ist ca. 6 Monate haltbar.